生姜の皮はむかない?薄くむく?ショウガの皮の栄養を逃さないむき方と保存法

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生姜は皮むかなくていいんだよ!

でも土とか汚れがついてるから剥いた方がいいでしょ?

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ショウガの皮はむかなくても良い



生姜は皮の近くが一番香りも強く味も濃いそうです


包丁で厚く皮を剥いてしまうと
ほとんどの香り成分も一緒に捨ててしまうことに。


栄養成分も皮の近くに集中しているので
できれば皮も一緒に食べたいものです



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生姜の皮をむくならできるだけ薄く


生姜の皮が食べられるのは知っているけど

泥や汚れが気になるし、鮮度が落ちて皮がシワシワ

煮物に入れて生姜も一緒に食べたいから皮の食感がちょっと…

すりおろして薬味にするから皮の色が気になる


などなど、やっぱり皮を剥いて使いたい場面も多いもの。
そんなときはできるだけ皮は薄く剥いて使いましょう!






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生姜の皮を上手に薄くむく方法

スプーンでこすり落とす

ティースプーンを使って生姜の皮をむく方法です
余分に切り落としてしまうことがなく経済的です!



アルミホイルでこする

丸めたアルミホイルでこすると皮がきれいに取れます
細かいところまで取れるので
薬味に使うときなどにおすすめです




生姜専用ピーラーでむく

生姜専用のピーラーがあることをご存知ですか?

oxoジンジャーピーラーと言う名前で

シリコン製のグリップで滑りにくく
そっとなでるだけで皮が薄く取れます



手の力が弱い方や生姜を積極的に摂りたい方

にはちょうど良いですね






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生姜は水に浸せば冷蔵庫で一ヶ月保存できる!


生姜は常温保存できる野菜ですが
台所などにそのまま置いておくと



カサカサに乾燥していたり
切り口にカビが生えてしまったりすることも!



長期保存するには

水に浸して冷蔵庫で保存がおすすめです
やり方は簡単

生姜の冷蔵方法
  1. タッパーや小さめの瓶などの容器を熱湯消毒しておく
  2. 生姜を軽く水洗いして容器に入れ、ひたひたに水を入れる
  3. 2〜3日起きに水を取り替える


容器に入らないときは生姜を切って入れても大丈夫です
スライスした後の生姜もこの方法で保存できます

この方法なら一ヶ月くらいたっても生姜はみずみずしいまま





生姜は生のまま冷凍で一ヶ月保存できる!


生姜を冷凍してストックしておくと
すぐに使えてとっても便利です!

作り方は簡単!

生姜の冷凍方法
  • 千切りの生姜は少量ずつラップに包んで冷凍
  • 薄切りの生姜はジップ袋に並べて冷凍
  • すりおろした生姜はラップの上に棒状に置いてくるくる巻いて冷凍


千切りやみじん切り、すりおろしなど
よく使う用途に合わせて冷凍しておきましょう!

この方法なら一ヶ月後も美味しいままです
使うときは凍ったまま料理に入れてください




新生姜の皮はむかないで!


初夏から秋頃にかけて出回る新生姜
皮も柔らかくフレッシュな香りが特徴です

新生姜の皮はむかないのがオススメです



と言うのも
新生姜は根生姜に比べて香りが弱く辛みも強くないので
皮を剥いてしまうと味わいが半減してしまうのです




皮付きのままガリや醤油漬けにして
爽やかな味わいを楽しんでみてください





まとめ

  • 生姜の皮はむかない方が良い
  • 生姜の皮をむくならできるだけ薄く
  • 生姜は冷蔵または冷凍で一ヶ月保存できる
  • 新生姜の皮は絶対むかないで!

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