蒸し大豆を作るのは意外と簡単!
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バランスの良い食卓の合言葉
『まごわやさしい』
『ま』は豆でしたね!
納豆や枝豆などが定番メニューですが
蒸し大豆を作っておくと
いろいろな料理に使えて便利!
糖質オフにもなって一石二鳥です。
乾燥大豆から簡単に
好みの硬さの蒸し大豆を作ることができますよ
炊飯器でかんたん蒸し大豆の作り方
- 前の晩に乾燥大豆を水につけておく
乾燥大豆をボウルに入れ、水を2〜3回変えながら優しく洗います。
豆を水に浸して一晩(8時間くらい)おきます - 炊飯器に蒸し器をセット
炊飯器に水を1センチくらい入れ、蒸しざるをセットして大豆を入れます。
蒸し器がない時はざるを直接でも大丈夫。 - ご飯を炊くときと同じように炊飯
約1時間後、大豆が柔らかくなって完成です
電子レンジでかんたん蒸し大豆の作り方
蒸し機能が付いている電子レンジなら
シリコンスチーマーなどに入れて50分くらいで
蒸し大豆ができます。
蒸し機能が付いていない電子レンジの場合は
- 前の晩に乾燥大豆を水につけておく
乾燥大豆をボウルに入れ、水を2〜3回変えながら優しく洗います。
豆を水に浸して一晩(8時間くらい)おきます - お湯と重曹を入れてチン
つけておいた水を捨ててから
ボウルにお湯と重曹小さじ1を入れてぴっちりラップをし
2分加熱する(ボウルが熱いので注意!) - そのまま2時間放置
ラップがぴったりと真空状態になり大豆が柔らかくなります。 - 水を入れ替えて15分チンする
重曹が入った水を捨て、きれいな水を大豆の倍の量入れます。
レンジに入れてさらに15分加熱します - 混ぜてからそのまま放置
加熱ムラを防ぐために軽く混ぜてから
再びぴったりとラップをして
粗熱が取れるまで放置。余熱で火が通ったら完成です
蒸し大豆ってすごい!驚きの栄養バランス
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たんぱく質
![](https://otasuke-gontasan.work/wp-content/uploads/2020/02/たんぱく質.png)
大豆のたんぱく質は動物性たんぱく質に近い成分で
必須アミノ酸をバランスよく含んでいるので
『畑のお肉』と言われているのだそうです
食物繊維
![](https://otasuke-gontasan.work/wp-content/uploads/2020/02/レタス.png)
意外なことに大豆には食物繊維も豊富で
蒸し大豆50gでレタス4個分です!
豆乳などを飲むより丸ごと食べた方が
食物繊維を採れるのでおすすめです
カルシウム
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カルシウムといえば牛乳ですが
大豆のカルシウム吸収率は牛乳に負けないんだそう。
牛乳が苦手な方やアレルギーの方は
大豆で積極的にカルシウムをとると良いですね
鉄分
鉄分といえばほうれん草のイメージですが
大豆にもほうれん草と同じくらい鉄が含まれています
ただし大豆の鉄は吸収されにくい鉄なので
アボカドやブロッコリーなどビタミンC
を含む野菜と一緒に食べるとパーフェクト!
ビタミンEとBとK
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ビタミンは体の外に排出されやすいので
定期的にとる必要があります
特に抗酸化物質として知られるビタミンEは
老化が気になる年齢の方々には必須です!
他にもマグネシウム、亜鉛、マンガン、銅
カリウムなど必要な栄養素がいっぱいの
スーパー伝統フードと言えます。
蒸し大豆を作って冷凍保存しておくと便利!
作った蒸し大豆は冷凍できます。
すぐ使わないときは冷凍した方が長持ちします
粗熱をとったら小分けにラップで包んで
ジップ袋などに入れて冷凍しておきます。
そのまま1ヶ月くらい保存できます。
料理に使うときはそのまま投入して大丈夫。
自然解凍でもレンジで数分チンしても
すぐ使えます。
蒸し大豆の簡単おすすめの食べ方レシピ!
納豆菌を投入して自家製納豆に!
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市販の納豆のパックについたネバネバを
水に溶いて蒸し大豆にかけ
温かいところに1日おくと自家製納豆ができます!
市販の納豆より少し硬めの自家製納豆に
はまること間違いなしです。
フードプロセッサーで潰してハンバーグに!
蒸し大豆をフードプロセッサーで細かくすると
ひき肉のようになるんです。
フードプロセッサーがない場合は
厚手のジップ袋に入れて麺棒などで潰します
片栗粉と塩胡椒少々で味付けし
まあるく形を整えてフライパンで焼けば
肉なしハンバーグの完成です!!
蒸し大豆のバター醤油炒めはおつまみに!
バターをとかしたフライパンに
蒸し大豆を投入し醤油をまわしかけて
水分がなくなるまで炒めると
低カロリーで無限に食べられる絶品おつまみの完成!
節分で残った豆も蒸し大豆にすれば無駄なし!
使い道に困る乾燥大豆も
蒸し大豆にして冷凍しておけば
使いたい時にすぐ取り出せて便利!
お弁当の隙間にあと一品欲しい時にも
ちょっとおつまみが欲しくなった時にも
助かります。
安くて美味しい蒸し大豆で
若々しく!元気でいたいものですね
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